《今夜不設防》是香港亞洲電視製作的經典傾談節目，由香港亞洲電視製作，由香港三大才子黃霑、倪匡、蔡瀾主持，監製為趙汝強。 　　亞洲電視於1989年至1990年間製作的成人清談節目，由黃霑、倪匡及蔡瀾主持，於星期六晚上深夜時段播出。每集皆會邀請不同嘉賓接受訪問，由女藝人以至演員及歌手等，節目內容在當時的香港社會而言較為大膽，主持人曾在節目中討論性與愛相關話題，但並無發出違反香港法例的言論；3位主持人亦不時在節目內吸煙、飲酒及講粗口。在節目啟播初期，每當3位主持人講粗口時，電視台會以音頻訊號「嗶」一聲以蓋過原有的粗口，但由於觀眾覺得「嗶」的訊號太過礙耳，經反映後電視台取消了「嗶」訊號聲並直接播出3位主持原有的粗口。 　　今夜不設防共製作兩輯共26集，先錄影經剪接播出，每周播放一集，曾創下甚高的收視率。英國廣播公司的外景隊曾經拍攝節目錄影的情況。節目亦曾製作一集《金裝今夜不設防》，於一個私家游泳池進行錄影。 　　鄧麗君 　　成龍 　　許冠文 　　泰迪羅賓 　　張國榮 　　張曼玉 　　吳君如 　　鍾楚紅 　　葉童 　　鄭裕玲 　　周潤發 　　劉德華 　　高志森 　　吳宇森 　　楊紫瓊 　　林建明 　　鞏俐 　　甘國亮 　　沈殿霞 　　何守信 　　王晶 　　黎智英 　　李連杰 　　吳嘉麗 　　林青霞 　　王祖賢 　　惠英紅 　　葉子楣 　　方保羅 　　陳文輝 　　王小鳳 　　狄娜 　　利智 　　徐克 　　施南生 　　岑建勛 　　吳耀漢 　　毛舜筠 　　劉嘉玲 　　梁朝偉 　　周星馳 　　曾志偉 　　劉培基 　　梅艷芳 　　司徒華 　　元奎 　　肥媽 　　金庸 　　上山詩納 　　關之琳 　　小泉今日子 　　李修賢 　　成奎安 　　朱江 　　張郁蕾 　　伍啟天 　　簡而清 　　程小東 　　張藝謀 　　甄妮 　　李麗珍 　　陳嘉玲 　　袁潔瑩 　　邱淑貞 　　張艾嘉 　　陳玉蓮

黎耀辉（梁朝伟）与何宝荣（张国荣）是一对同性恋人，为了有新的开始，他们怀着美丽的梦想（去看南美洲大瀑布）离开香港来到阿根廷，却在布宜诺斯艾利斯迷了路。黎耀辉想安下心来过日子，无奈何宝荣于夜夜笙歌中放纵着自己的生命，以期找寻更多的刺激，只当黎耀辉是他受伤后的港湾，两人分歧 、争吵越来越多，心的距离越来越远。 　　黎耀辉明白过去的日子不可能再复返时，决定离开何宝荣，而正是在他离开后，绝望的意味（对黎耀辉的爱）才在何宝荣的脑海中完整地浮现。

宁采臣（张国荣 饰）与燕赤霞（午马 饰）安葬好小倩的骨灰后，分道扬镳。宁采臣回到世间，正是奸臣当道，朝政混乱，民生困苦的时代。宁偶入一家黑店，险被残杀之际又被捕快误抓入狱，遇到名士诸葛卧龙（谷峰 饰），得其相救。逃出狱后路经一所荒寺，被年青鬼马道士知秋一叶（张学友 饰）缠上，误会不断。山庄中阴森恐布，隐藏着一只巨尸，然巨尸未现，却出现一伙白衣鬼魂。宁偶摘掉其中一女子面具，发现其竟与昔日恋人小倩（王祖贤 饰）一模一样……

传说中，猫脸老太太死后被黑猫附身，半人半猫，极为凶残。然而，并没有人真正的见过此人，又或许，见过她的人，都已经不在这个世上了。小春（吴曦 饰），小秋（王翀 饰）、小夏（田淼 饰）和小冬（王聃葳 饰）是周家的四兄妹，他们的母亲在一个寒冬的夜晚冻极而死，纷飞的大雪和神出鬼没的黑猫带来了极为不祥的预感。 　　古镇之中，有关猫脸老太太的传闻死灰复燃，幽静的大宅里，接连发生着令人毛骨悚然科学无法解释的灵异事件。死亡的诅咒笼罩在周家四兄妹的周围，对此毫无办法的四人只有逃！逃！逃！可是，他们能够短暂逃脱死亡的纠缠，但又是否能够逃脱良心的谴责和因果的轮回呢？

赵港生（张国荣饰）因厌烦黑社会生活，欲金盆洗手后去加拿大追寻偶像山口百惠，而他选择的移民途径竟是——参加加拿大酒店的厨师考试，丝毫不懂厨艺的他最终因作弊暴露而惨败。 　　某日，赵港生在酒楼遇见了厨艺大师龙昆宝（赵文卓饰），龙昆宝指点他去找自己的旧识满汉楼的欧老板（罗家英饰）学习，不想欧老板竟对他百般刁难，最终将其扫地出门。其间，港生和欧老板的女儿嘉惠（袁咏仪饰）倒是在不经意间擦出了花火。 　　欧老板师承中国著名大宴满汉全席之赵派，某日，牛派的继承人黄荣找上门来挑战，后来又使诡计挖走了他手下的所有师傅。这时，唯有港生挺身而出，和嘉惠一起寻找会做满汉全席的高人，那就是五年前莫名隐退厨艺界的廖杰（钟镇涛饰）。

接着上集，林子颖（袁咏仪饰）搬入Sam（张国荣饰）公寓与其同居。可是不过10日，Sam就对这种平淡琐碎的生活产生了厌烦，他希望两人能保持一定的距离。在好友肥婆（曾志伟饰）的建议下，Sam要阿颖以男装重回娱乐圈，本意是要分散她的注意力，不料却获得空前成功，Sam被指为同性恋加吃软饭，感到脸上无光的他开始对阿颖恶声恶气起来。 　　楼下搬来一个谜样的女人方艳梅（梅艳芳饰），气质高雅，女人味十足。在她的开导下，阿颖渐渐走出忧郁，却发现自己对方姐生出异样情愫，而对方似乎也大胆地回应她的感情。Sam和方姐之前曾有过一夜情，他自以为是地保持和方姐的暧昧。有一天，Sam终于发现了阿颖和方姐之间的不对劲……

开发商曾小智（曾志伟 饰）为人油嘴滑舌，为了买入楼盘谎话说尽，他的竞争对手洪大宝（洪金宝 饰）不遑多让，二人在经纪人学友（张学友 饰）的牵线下亦敌亦友。曾小智获悉科威特王子阿里巴巴（林子祥 饰）即将抵港，而王子手中握有一份重建海湾战争后家园的巨额开发计划，为了得到合同，曾小智决定请出自己多年没有探望过的老爸曾老伯（吴耀汉 饰）配合，打造自己的孝子形象迎合王子。小智和娇生惯养的妻子咪咪（郑裕玲 饰）将曾伯从小妹阿芝（关之琳 饰）和丈夫阿辉（梁家辉 饰）家中接出，并拟定多种训练对父亲进行“上层人”的改造。曾老伯苦不堪言，而宴会因洪大宝的介入一再出现状况，一心求财的曾小智能够如愿么？ 　　本片为帮助1991年大陆水灾筹备善款而拍摄，其中客串的明星多达上百位。

富家子弟周通（许冠杰 饰）武功高强，到处仗势凌人，其妹妹周吉（吴君如 饰）也十分无理取闹。他们的母亲太君（许冠英 饰）一直想他们定性并能够成家立室。可是在周吉的新婚之夜，夫君林嘉声（黄百鸣 饰）忍受不了周吉而逃走了。自此，太君便茶饭不思，周通于是为母亲办寿筵冲喜，更想请 著名魔术师大围高栢飞（张国荣 饰）助兴。与此同时白雪仙（关之琳 饰）乔装出来逛花市，与高栢飞一见钟情。白父（吴孟达 饰）得知事情后以为女儿已怀孕，便找到高柏飞提亲，却误以为周通就是高栢飞。当周通见过白雪仙之后，便誓要得到美人。母夜叉（毛舜筠 饰）从逃难的高栢飞与雪仙口中得知了他们的遭遇后，便假扮新娘教训周通。周吉的丈夫林嘉声成为了状元，周吉想与夫君和好，却遭到了林嘉声拒绝……

繁华的国际大都会香港闹市中心，口若悬河的洪家宝（陈百祥 饰）带着傻乎乎的小弟麦交（邵国华 饰）公然行窃，结果路上遭遇妙龄女郎嘉嘉（张艾嘉 饰）举报。虽然两人百般抵赖，但在最后关头漏了马脚，被警察关进监狱。令洪、麦意想不到的是，嘉嘉居然是监狱的辅导官，所谓冤家路窄，洪家宝真是窝了一肚子火。二人所在的牢房狱霸横行，为了逃出对方魔爪，他们不惜羞辱监狱长官。经过一段时间牢狱之灾，二人和狱中认识的伙伴冠仁（胡大为 饰）出狱。谁知他们死性不改，骗吃骗喝再度锒铛入狱，这次又撞上了有着一副好皮囊、爱装警察的小混混荣仔（张国荣 饰）。 　　洪家宝大骂荣仔，意想不到的是荣仔的老姐居然就是洪的仇敌嘉嘉……

专栏作家吴秋月（陈慧琳 饰）笔锋一向泼辣，并以专栏《月经》闻名。因为一张怀旧的黑胶唱片与电台DJ章戎结怨。章戎专门在电台聆听听众的感情烦恼事。接着二人有了更多的见面机会，可是每次都是斗气收场，水火不容。但不过多久的相处，两人却互有了好感，很快陷入了热恋。秋月的前男友此时想要回到秋月的身边，并向求婚及提出移民的要求。秋月收拾好了行李做好了准备，可是心里却始终不知如何是好，心里还是放不下章戎。